大火爆炒是中国家庭特有的烹饪方式，炒锅也是中国家庭最常使用的锅具。那么，炒锅什么材质好？炒锅选购有什么小技巧？来看看参谋家小编给大家的解答吧。

炒锅什么材质好？

1、铁锅。传统的铁锅在材质上不掺有其他特殊的化学物质，抗氧化性能较强，所以在烹饪时不会产生有害于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也能够吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，用铁锅炒菜做饭能以缓解缺铁性贫血。而且铁锅非常坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果显著。

2、不锈钢锅。相较于铁质炒锅，不锈钢锅的重量更轻，但是坚固程度依然卓越，实现了热量、重量与质量三者的平衡。不仅如此，不锈钢锅不宜生锈，不会藏污纳垢，清洗时可大幅度节省工作量，日常清洗方便，锅体可以长时间维持精美外观。

3、合金锅。市场上的合金材质的炒锅主要是铝合金制品，还有少部分钛合金产品。随着合金技术的进步，合金锅产品在材质上均对锅体表层做了充分的氧化，所以产品在安全指标上是能够经受考验的。而且，合金锅因为许多附加技术，可以有效避免不锈钢制品和铁制品锅的某些缺陷，其在性能上处于两者均衡的地位。

炒锅选购技巧

1、检查外观。主要是检查锅体表层是否光滑，因为铸造工艺，炒锅上会有不规则的浅纹。通常条件下，炒锅不免有些粗糙，使用时间长了之后就会变得光滑。但是，小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意检查这个细节。

2、听声响。厚薄不均的锅质量是不可靠的，消费者在选购时最好把锅底朝天，用手指顶住锅凹面，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大说明炒锅质量越好。此外，锅上有锈斑的不一定说明质量不好，有锈斑的锅只是存放时间长，而锅的存放时间越长越好，锅内部组织更加稳定，初用时不易裂。

参谋家小编：通过小编的介绍，相信大家对炒锅选择哪种材质已经有一些了解，现在市面上的新型锅具产品层出不穷，并不是价格越贵品质就越好，适合自己的才最重要。